عمل كريمة الشوكولاتة

• ١ كريمة الشوكولاته
• ٢ عمل كريمة الشوكولاتة
  • ٢.١ المكوّنات
  • ٢.٢ طريقة التحضير
• ٣ طريقة عمل كيك بكريمة الشوكولاتة
  • ٣.١ المكوّنات
  • ٣.٢ طريقة التحضير

كريمة الشوكولاتة هي الكريمة الباريسية أو الغاناش، والتي تُستخدم لتزيين قوالب الكيك المختلفة، وفي تغطية بعض المعجنات والحلويات الأخرى، ويتم تحضير وتصنيع كريمة الشوكولاتة من أنواع مختلفة كالشوكولاتة البيضاء أو الداكنة، وسنتعرّف فيما بعد على طريقة تحضيرها، إلى جانب عرض طريقة الكيك بكريمة الشوكولاتة.

هذه طريقة تحضير كريمة الشوكولاتة اللذيذة والتي تستخدم في تزيين الكيك وهي كما يأتي:

• مئة وخمسون غراماً من الشوكولاته المذابة.
• كوب من الزبدة الليّنة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من السكر البودرة.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.

• نضع في إبريق الخلاط الكهربائي الشوكولاتة، والفانيلا، ونثبت المضرب الشبكي، ونشغل على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب برفق وبالتدريج حتى تتكون لدينا كريمة هشة وناعمة.

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب كبير من الزبدة الليّنة.
• كوبان من السكر المطحون.
• أربع بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفنانيلا السائلة.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال أو الليمون.
• فارماسيلي للتزيين.

• نُسحن الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين، ونثبت الرف الشبكيّ فيه.
• نُحضر قوالب مستديرة، وندهنها بالقليل من السمن، ونبطنها بقطعة من ورق الزبدة، وننثر القليل من الدقيق الأبيض عليها.
• ننخل على قطعة من ورق الزبدة الدقيق، والبيكنج باودر، والملح.
• نخلط في إبريق الخلاط الكهربائي السكر والزبدة، ونثبت المضرب الشبكيّ، ونشغل على سرعة متوسطة مدة خمس دقائق حتى يصبح المزيج كثيفاً.
• نضيف إليه البيض بالتدريج مع التشغيل بعد إضافة كل حبة حتى تختفي جميعها، ثم نضيف الفانيلا، وبرش البرتقال ونحرّك.
• نضيف الدقيق، ونصف كمية الحليب، ونشغل على سرعة متوسطة، ثم نضيف بقيّة كمية الحليب، ونشغل حتى تمتزج المواد معاً.
• نصب خليط الكيك في القالب، ونسوّي سطحه بطرف ملعقة.
• نخبز الكيك في الفرن مدة خمس وعشرين دقيقة حتى ينضج تماماً، ونختبر نضجه بعود خشبيّ.
• نخرج الكيك من الفرن، ونتركه حتى يبرد تماماً، ثم نقلبه على قاعدة كرتونية، ونتركه حتى يبرد.
• نوزع كريمة الشوكولاتة باستعمال سكين عريضة على الطبقة الأولى من الكيك، ثم نضع طبقة الكيك الثانية ونوزّع عليها طبقة من الكريمة، وهكذا حتى تنتهي كميّة الكريمة.
• نوزّع الفارماسيلي باستعمال قمع مزخرف، ونزيّن الكيكة بأشكال مخلتفة.
• نضع الكيك في البراد حتى يبرد ويتماسك مدة نصف ساعة تقريباً.